厚岸(あっけし)のかきについて

かきはおいしいだけでなく栄養価の高い優れた食品です。

厚岸自慢のかき
「蝦夷の三絶」のひとつ、厚岸のかき
アイヌ語で“かきの多い所”という意味の「アッケケシ」が由来とされる厚岸町(あっけしちょう)は、その名の通りかきの名産地です。
北海道が「蝦夷（えぞ）」と呼ばれていた昔、三大絶品のひとつとして珍重されていたほど。
身がふっくらとやわらかく、濃厚な甘みが特徴です。
厚岸（あっけし）の位置

厚岸のかきの美味しさの秘密
海と山の恵み
厚岸湖は、山の養分を含んだ「別寒辺牛川（べかんべうしがわ）」の淡水と、太平洋の海水が混ざりあう汽水湖。
植物性プランクトンが豊富なので、かきは栄養をたっぷりとって育ちます。

涼な気候
水温が低く、通年温度変化が少ない厚岸。
かきは水温が低いとゆっくり育ちます。
じっくりと栄養を蓄えながら育ち、厳しい冬を経験するので旨みが凝縮され、身もふっくらと育ちます。

  厚岸のかきは一年中“生”で食べられる
一般的にかきは、水温が高くなる時期は生で食べられないと言われていますが、水温が低い厚岸のかきは一年中生で食べることができます。
水温が高くなりそうな場合は、水温が低い水域にかきを移して育てているので、夏でも生で食べられるというわけなのです。

  安心、安全な厚岸のかき
紫外線殺菌の徹底
かきは紫外線を照射した殺菌海水で48時間蓄養し、細菌・ウィルスを減菌しています。
では、なぜ海水を殺菌するのか。
それは、菌やウィルスはもともとかきの体内にいるわけではなく、えさを食べる際に吸い込んだ海水の中に存在します。
かきの体内に残った菌などを吐き出させるために、紫外線殺菌した海水の中で一定期間蓄養するのです。
薬品を使って海水を殺菌するわけではないので、かきを傷めたり、臭いが残ったりすることはありません。
週1回の検査
毎週、ノロウィルス・貝毒の検査を行い、安全性を確認して全国発送しています。下記のホームページからかき生育海域の安心情報が確認できます。
【海のみるく「かき」北海道産かき安心情報】(北海道かき生産漁協連絡協議会)

   かきは「海のミルク」
「海のミルク」と言われるかきは、良質なたんぱく質、カルシウム、鉄分など人間の身体に必要な栄養成分を豊富に含んでいます。